Na, wer hätte das gedacht, es ist schon wieder Freitag!
Wenn ich auf den letzten Freitag zurückblicke, sehe ich, dass ich wrote about beer und das hat uns alle glücklich gemacht, also sollten wir vielleicht öfter über Bier am Freitag sprechen. Und zum Glück für mich habe ich heute ein paar ziemlich aufregende Sachen zum Thema Bier zu erzählen.
Nachdem der Artikel vom letzten Freitag erschienen war, entbrannte eine Diskussion in den Kommentaren. Mehrere kluge MMM-Leser brachten die Idee auf, ihr eigenes Bier zu brauen. Ich hielt das für eine fantastische Idee. Also habe ich mich mit ein paar Herren aus der Gegend zusammengetan und wir haben unser begrenztes Wissen zu diesem Thema bei ein paar Bieren diskutiert. Offensichtlich kann das Bier, das man zu Hause herstellt, erstklassig sein, wenn man hochwertige Zutaten verwendet und die Gärung sorgfältig durchführt.
Einer von uns hatte schon einmal Bier gebraut. Seiner Erinnerung nach mussten wir diese Geräte beschaffen:
1 5-Gallonen-Glaskrug, Carboy genannt, komplett mit entlüftendem Gummistopfen1
riesiger Kochtopf aus Edelstahl (3-5 Gallonen Fassungsvermögen)
ca. 55 saubere leere 12-oz-Flaschen oder ca. 32 20-oz-FlaschenFrische
Verschlüsse zum Verschließen dieser Flaschen und eine Vorrichtung zum Anbringen der VerschlüsseFrische
Zutaten, einschließlich Gerste, Hopfen, Malzsirup und HefeUnd
natürlich Wasser aus einem von einem Gletscher gespeisten Rocky Mountain Stream. Zum Glück habe ich dieses Wasser bei mir zu Hause aus dem Hahn.
Mit einem schnellen Kamm von Craigslist, haben wir die Verschließmaschine und die Flaschen, zusammen mit verschiedenen Schläuchen und Zubehör, für nur $ 5. Ein zweiter Craigslist Kauf führte zu den 5-Gallonen Carboy zusammen mit dem speziellen Entlüftungsdeckel. Dieser war mit 20 Dollar zwar etwas teurer, aber immer noch angemessen. Und ich hatte bereits den riesigen Kochtopf aus meiner Chili-Gewohnheit.
Für die Zutaten entdeckte ich, dass es in der Nähe meines Hauses ein Geschäft für Hausbrauerei namens The Bald Brewer gibt. Also radelte ich dorthin und besorgte mir ein Einsteiger-Zutaten-Set für 40 Dollar (bei weiteren Nachforschungen fand ich heraus, dass ähnliche Sets online über Amazon.com erhältlich sind, aber hey, es ist gut, manchmal vor Ort einzukaufen, und der Bald Brewer selbst gab mir ein paar tolle Tipps für die ersten Schritte).
Dann war es an der Zeit, das Bier tatsächlich zu brauen. Das war erstaunlich einfach. Die grundlegenden Schritte waren:
– Weiche die Gerste in einem riesigen Teebeutel aus Stoff eine Stunde lang in einem riesigen Topf mit 3 Gallonen Wasser ein –
erhöhe die Hitze, füge den Hopfen und den Malzsirup in bestimmten Zeitabständen hinzu –
kühle alles wieder ab und fülle es zur Gärung in deinen gut sterilisierten Glaskolben um… und gib das mitgelieferte Hefepaket hinein.
– Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für 7-10 Tage in Ihren Keller.
So weit sind wir bisher gekommen. Unmittelbar bevor ich diesen Artikel schrieb, sah der 5-Gallonen-Krug in meinem Heizungsraum sehr gesund und bierähnlich aus und roch auch so. Es blubberte fröhlich, während die Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelte.
Nach den 7-10 Tagen können Sie es in einen zweiten Glaskrug für die „zweite Gärung“ umfüllen (dadurch wird das Bier klarer, weil Sie einen Teil des Bodensatzes zurücklassen(?)). Nach ein paar weiteren Wochen füllst du es in sterilisierte Flaschen, verschließt sie und stellst sie in den Kühlschrank!
Um diesen Prozess in Bezug auf die Zeit pro Bier effizienter zu gestalten, planen wir, ein paar weitere Glaskrüge und einen weiteren Kochtopf auf einer Craigslist anzubieten. Damit können mehrere Chargen verschiedener Biersorten in einem Durchgang gebraut werden. Dann erhalten Sie Hunderte von Bieren pro Charge, und Sie können die Aufgabe des Braumeisters unter den verschiedenen Mitgliedern Ihres Bierbrauerclubs verteilen. Wenn Sie genug überschüssiges Bier haben, können Sie sogar mit Nachbarn, die besser kochen können als Sie, Tauschgeschäfte machen, z. B. gegen vorgekochte Mahlzeiten.
Erstinvestition in die Ausrüstung: $30
Erwartete Biere insgesamt: etwa 50
Wiederkehrende Gesamtkosten pro Charge: $30 (unter der Annahme, dass wir die Zutaten beim nächsten Mal in großen Mengen oder online kaufen)
Gesamte Grenzkosten pro Bier: $0,60
Geschätzter Zeitaufwand für die erste Charge: 3 Stunden (hauptsächlich reden und Bier trinken)
Geschätzte Zeit für eine effiziente Person, die jede weitere Charge braut: 1,5 Stunden
Nächstes Update: Der Übergang zur zweiten Gärung nächste Woche!